Easy Vegan : Episode 7

Un épisode sucré, spécial desserts, faciles à faire, réalisés en Belgique cet hiver, il a fait si froid que ce fut une bonne excuse pour rester à l’intérieur et cuisiner ! Au programme: Tarte Tatin, Cookies & Banana Cake!

★ Tarte Tatin aux pommes ★

*Le dessert par excellence qui a marqué mon enfance : la tarte tatin à la cannelle de ma maman! Cette odeur de cannelle et de pommes chaudes au four est inoubliable. Ici je la fait avec une pâte feuilletée bio toute faite. C’est super simple à faire et quand on commence, on ne sait plus s’arrêter. 

Dans un moule à tarte, huiler avec de l’huile de coco toute la surface puis saupoudrer toute la surface avec du sucre brun, de la cannelle et un peu de sucre vanillé. Couper 2 à 3 pommes en tranches, recouvrir le moule, saupoudrer à nouveau le tout avec un peu de sucre et de cannelle, un peu d’huile, puis recouvrir le tout avec la pâte feuilletée -déjà faite- replier et pincer les bords et faire des trous au couteau pour laisser respirer la pâte durant la cuisson.
Cuir au four préchauffé à 180-220°C pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte brunisse. Placer un plat à tarte par dessus et retourner la tarte! Attention opération précision! Servir telle quelle ou avec une boule de glace vanille – vegan – bien sûr !

★ Apple Pie ★

In a baking pan, oil all the surface with coconut oil then sprinkle the whole surface with brown sugar, cinnamon and a little bit of vanilla sugar. Cut 2 to 3 apples in slices, spread on the whole surface, sprinkle again with sugar and cinnamon, a little bit of coconut oil, then cover the apples with the – already made – puff pastry. Refold and pinch the borders and make a few knife cuts in the pastry to make it breath during the cooking. Cook in the preheat oven at 180°-200°C for 20-25 min until the pastry turns brown. Put a plate on top and return the tart! Careful it’s a precise trick! Serve like this or with a vanilla ice cream ball – vegan – of course !

★ Cookies au chocolat ★

Dans un plat, mélanger 2 cup de farine, 1 cs bicarbonate de soude, 1 cs baking powder, 2 à 3 cs sucre brun, une pincée de sel. Ajouter 1/3 à 1/2 cup d’huile de coco, 1/2 cup de lait végétal (lait d’amande par exemple) et en option 2 cc de beurre de cacahuètes par exemple pour le goût (optionnel). Casser en petits morceaux 1 tablette de chocolat noir 70% (100g par exemple) et ajouter le chocolat au mélange. Bien mélanger – la pâte doit être élastique – en faire des boulettes dans la paume de la main puis répartir sur une plaque à four en les aplatissant et cuir au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

A essayer aussi en ajoutant des morceaux de noix de cajou ou des fruits secs. C’est tout & c’est bon !

★ Chocolate Cookies ★

In a big bowl, add 2 cup flour, 1 tbsp bicarbonate, 1 tbsp baking powder, 2 to 3 brown sugar, a pinch of salt. Add 1/3 to 1/2 coconut oil, 1/2 cup almond milk (or other vegan milk) and 2 tsp peanut butter for the nutty taste (optional). Break into small pieces 100g bar of dark chocolate 70% and add the chocolate to the mix. Mix well – the dough needs to be elastic – do small balls in hand palm then divide on the oven plate while flatten and cook in preheated oven at 200°C for 15 to 20 min.

To try too is to add pieces of cashew nuts or dried fruits. That’s it and that’s good !

★ Cake Banane ★

*Cette recette de cake à la banane ressemble plus à du bodding qu’à un cake traditionnel, la texture reste compacte mais c’est tellement bon! Il faut vraiment utiliser les bananes brunies voir noires pour obtenir ce bon parfum de banane. Un des meilleurs souvenirs que je garde de mon voyage en Thaïlande c’était le cake à la banane que je n’ai jamais retrouvé aussi bon ailleurs.

Dans un plat, écraser 3 à 4 bananes très très mûres (si elles sont noires c’est mieux! si si) ajouter 1 cs huile coco, 1 à 2 cc cannelle, 1 cc d’épices mix pour  speculoos (optionnel), 1 cs sirop d’agave (optionnel), 1 cc sucre vanillé, 1 cup farine (blé ou sarrasin par exemple), 1 cc bicarbonate de soude, 1 cc baking powder, 1 à 2 cs sucre brun (ça dépend des goûts et si les bananes sont déjà fort sucrées ou non), 1/2 cup de lait végétal (lait d’amande par exemple) mais c’est optionnel.

J’ajoute aussi des graines de pavot et 2 à 3 grosses dattes de Médjoul coupées en petits morceaux (attention, ça sucre naturellement). C’est aussi bon avec des cerneaux de noix, des raisins secs etc…

Mélanger puis placer dans un moule à cake (à huiler si pas en silicone). Au four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 min.

★ Banana Cake ★

In a bowl, smash 3 to 4 very ripe bananas (if they are already brown it’s better!) add 1 tbsp coconut oil, 1 to 2 tsp cinnamon, 1 tsp spices mix for speculoos (optional), 1 tbsp agave syrup (optional), 1 tsp vanilla sugar, 1 cup flour (wheat or buckwheat for example), 1 tsp bicarbonate of soda, 1 tsp baking powder, 1 to 2 brown sugar (depending on the taste and if bananas are already sweet or not), 1/2 cup almond milk (or another veg milk) but it’s optional.

I also add poppy seeds and 2 to 3 big Medjoul dattes cut in small pieces (be aware, it’s sweets naturally.) It’s also tasty with nuts, dried fruits etc…

Mix then spread into a baking pan (oil it if it’s not in silicone). In preheated oven at 200°C for 35 to 40 min.

★ Cake au Chocolat ★

*Ce cake ne paye pas de mine – j’ai à peine eu le temps de le prendre en photo- ce fut le cake d’anniversaire que l’on a réalisé pour l’anniv de Dipen – à la va vite, et dans des proportions aléatoires – inspirés par l’autre cake réalisé avec mon amie Christine quelques jours auparavant. Je ne me rappelais plus de la recette – et finalement – c’était super bon. (Hashtag #etcestbon) Simple & efficace !

Dans un plat, ajouter 2 cup de farine, 1 cup de sucre brun, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de bicarbonate de soude, 1 cup 1/2 de lait végétal (amande par exemple), 1/3 cup d’huile de coco et le chocolat noir – quelques cuillères de cacao en poudre – ou dans mon cas, une tablette de chocolat noir 70% fondue au préalable (soit environs 100g.)

Mélanger jusqu’à mélange homogène (goûter pour le niveau de sucre et ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais) puis placer dans un moule à cake (à huiler si pas en silicone). Au four préchauffé à 160°C pendant 40 min.

★ Chocolate Cake ★

In a bowl, add 2 cup flour, 1 cup brown sugar, 1 pack of villa sugar, 1 tsp soda or baking powder, 1 cup 1/2 vegetal milk (almond for example), 1/3 cup coconut oil and add the dark chocolate – a few spoon of cacao powder – or in my case, around 100g of black chocolate 70% melted just before.

Mix all until smooth mix (taste to check the level of sweetness and add a little bit of water if mix is too thick) then place in cake pan and cook in preheated oven for about 40min at 160°C.

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